加工时的生化变化

香气
　　　不怎么发酵的，喝起来是股菜香；让它轻轻发酵就会转化成花香；
　　　发酵变重后会转化成果香；如果让它尽情的发酵就会变成糖香；

色泽
　　　香气的变化与颜色的转变是同步进行的。
　　　青叶香的阶段是绿色；花香的阶段是金黄色；
　　　果香的阶段是桔黄色；糖香的阶段是朱红色。

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