普尔茶的盛世危言

　　而在普洱茶的另一主销区香港，据邹家驹称，由于云南出产的普洱茶价高，一些商人开始向越南等国采购来替代。

　　与此同时，云南普洱之热也吸引了全国的茶叶蜂拥而至。据云南农科院茶叶研究所所长张俊介绍，按云南地方标准，普洱茶仅限于以云南大叶种为原料，大叶种在中国还有广东、广西局部地方有种植，但严格地讲就不能称为普洱茶。

　　但实际上，从官方到民间的信息都表明，不仅两广，贵州、福建、湖南、四川甚至缅甸、越南、老挝的茶叶原料，不论大叶种还是中小叶种，都开始进入云南，然后以普洱茶的名义行销全国。张俊还表示，在福建和广西，已有就地自产“普洱茶”的情况出现。

　　而在市场上，一些烘青毛茶取代晒青毛茶制作成普洱茶，也有以其他品种茶叶与云南大叶种“拼配”的普洱茶。

　　对于这种局面，邹家驹回顾说，当年日本曾是绿茶一统天下，云南普洱茶通过宣讲其特殊工艺和品质艰难地打开了日本市场。但在上世纪80年代，由于外省商人造假，用炒青、烘青做普洱茶销往日本，使饮用这些假冒普洱茶的日本客户喝出了普洱茶的苦味，导致普洱茶在日本的销量下滑。

　　他还讲到当年的德国，普洱茶刚进入就进行造神式的宣传，虽然最初销路很好，但在上个世纪90年代后期，随着神话破灭，普洱茶在德国垮得干干净净，现在连1公斤进货都没有。

　　在邹家驹的博客上，颇多这样借古讽今的掌故，他希望用历史告诉现在，我们不要重蹈覆辙。

　　普洱茶是否神奇？

　　李可基（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授）：

　　关于普洱茶的特殊功效，据我所知，还没人做出过足够可信的实验结果。目前所谓的众多功效，实际更多的在于炒作。

　　相比普洱茶，许多研究机构对于绿茶的功效研究要深入得多。曾有机构做过上百个随机对照临床实验，得出绿茶具有抗癌的功效，并向美国食品与药物管理局（FDA）提出申请，但未获批准，理由是重复性差，不足以说明它在抗癌方面的疗效。而普洱茶根本连这样的实验都没有经历过，说他具有某些特殊的疗效，是不够科学的。

　　韩宝瑜（中国农业科学院茶叶研究所研究员）：

　　普洱茶在一定时间范围内，的确是越陈越香，这主要是因为加工工艺上的不同，使其有尚未失去活性的酶。至于降血压、降血脂、降血糖，这是所有茶叶都具有的功效。如果哪个人说普洱茶的效果更明显，必须拿出资料来。

　　李立祥（农业部茶叶生物技术重点开放实验室教授）：

　　我个人认为，普洱茶所谓越陈越香是种误导宣传。实际上，不单是普洱茶，红茶和绿茶时间久了都会有股陈香味。如果从保健功能上来讲，还是新鲜的普洱茶会更好，因为它保留了更多的茶多酚。

　　所以说，从功效上来讲，普洱茶与其他茶叶并没有多大差别，它的特点主要在于没有很重的苦涩味，会比较迎合一些人的口味，另外它相较其他茶叶易于存放较长时间。而绿茶从保健上来讲，功能是更强的。因为茶叶的保健功能最主要的是来自于茶多酚。绿茶经过加工之后能够保留90%以上的茶多酚，而普洱茶我估计也就是50%～60%。茶多酚最主要的在于它的抗氧化功能，对于人体的各种疾病都很有效，比如抗衰老、抗炎、抗菌等。

　　神话是怎样诞生的

　　细辨围绕普洱茶的种种神话，也能窥见其中的幕后之手

　　老茶

　　53岁的台湾人黄传芳，现在出品一种“传芳普洱”。而他最早进入云南普洱茶产区时，是在1999年。

　　2002年左右踏足此地的北京茶商胡旺也发现，比他来得更早的是台湾人和广东人。

　　东南沿海、港台及东南亚，喜饮普洱茶早有传统。但此一轮普洱茶热，一般认为源于港台。

　　黄传芳等人回忆，上世纪90年代中后期，一批香港人将自藏的一批老普洱茶运至台湾，引发了台湾的普洱茶尤其是老茶热。据台湾《工商时报》报道，当时全中国20~50年的老茶有七成被收入台湾藏家之手。
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