晚间，茶文化回归

　　南京，白天看去，满大街的茶社很容易让人将这个城市定位于悠闲与宁静。晚间再看，透过随处可见的茶社的玻璃窗，发现客人虽不少但牌局过半，因为打牌的缘故，南京茶社的生意红火，茶社也因此缺了茶味，面对茶文化的缺失，经营者多半只能感慨“不得已”。近来，南京出现不少专做“茶文章”的茶社，使得晚间屡有茶香归来。

　　林大附近的一家茶社，虽然偏安一隅，却讲究茶香浓郁。福建人品茶自有一套路数，在南京的福建人越来越多，不少人开起茶庄，总不忘在店堂里摆出饮茶小座。现在福建人开出的茶社越来越多，既迎合了南京“茶社多于米铺”的热闹，又让福建老乡有了一个聚集地，在南京的霓虹街头，寻找自己的乡音和乡味。福建茶社有一个共同点，不一定非取热闹市口，就那么静静开着，待赏识之人前来。南京人也喜欢这些茶社，往往不管名头大小、门脸装修，进门喝茶，谈天说地，本地客爱的是福建茶文化丰厚的内韵，在一个有文化积淀的城市，古老醇正的茶可以击中人心。

　　本地茶社也开始讲究“茶”字，云南路口的龙吟庭茶楼，一二十元一客的茶品质相当好，茶社想走“以茶卖茶”的套路，让茶楼的客人喝好茶，再买茶回家。茶楼依托省农林厅的资源，茶叶以江苏地产的无公害名茶为主，雀舌、雨花、碧螺春……客人可以在楼下的茶叶销售门市部里直观地看到茶叶，接着再到楼上根据自己的口味选茶叶。为了针对不同人群，茶叶分成珍品、极品多个层次。不同的茶有不同的冲泡方式，与一般茶庄的“口授”不同，龙吟庭将不同茶叶的冲泡方式变成“面传”，以便将茶文化的推广超越于店堂之外。不仅有茶，还有茶餐，比如以茶叶为原料，烹调出芳香宜人的“翠柏绿枣”，一道热菜，将糯米粉和茶叶包进去核红枣，“抹茶”调料更是让许多道菜肴有了特色。等到春来，茶楼还计划引入现场炒茶，以茶为题，茶社终于找到了新感觉。

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