英德茶文化

　　7、喜闻乐见富有英德茶乡特色的茶艺。

　　作为茶区，英德人在长期的茶叶生产、加工、销售及各种茶事活动中，自然而然地形成了浓厚的茶叶乡土气息和独特的茶俗氛围，饮茶风尚日趋讲究，加上来自北方的、南方的、珠江三角洲的和潮汕的各种饮茶风俗的汇集交融，借鉴和选择，久而久之悟出一种以养性、恰情、讲礼的品茶崇尚；内容上揉合了潮汕工夫茶细腻的茶艺与珠江三角洲豪爽的茶风。人们在品茶过程中，已由过去一般的饮茶转向讲究茶靓、茶具靓、水靓、品茶环境靓及心情靓（愉快）等“五靓”，喜欢整体完善美，形成一个品茗高雅的格调。由于物质生活的提高，人们往往在假日或工休之余，邀同三、五知己，选一雅室相互以茶为礼，品茗啜饮，探索人生真趣。这种品茗冲泡方式，是在吸取潮汕工夫技艺的基础上逐加改进的漫漫派生出当地的一套茶艺，包括备茶、尝茶、烧水、温壶、置茶、湿润泡（温水洗茶），冲茶、冲壶、计时、烫杯、分茶（倒茶）、奉茶（敬茶）、品茶、洗杯等15道工序。品茶中也有些备有干品和水果的，以供谈笑之资，做到饮餐结合，两全其美。

　　上面所述，只是英德茶文化方方面面的部分，在此需要指出的，英德市各级领导和人民非常珍惜“红茶之乡”的美誉，并通过各种形式来表达对茶乡的热爱。

　　⑴把茶花确定为英德的市花，这是全市90万人民的共同心愿，也反映了英德人民爱茶的浓厚情怀和精神风貌。

　　⑵在市政建设中，分别把市区两条街道命名为茶园路和杨万里大道。

　　A、茶园路位于原英城镇茶场之西侧，南北走向，长3．3公里。宽30公尺。这条路的命名充分反映茶乡城市的特色。

　　B、杨万里大道，位于英德城市东区，隔北江与城西与唐代“煮茗台”所在的南山名胜风景区相望，为南北走向，全长22公里，宽40公尺，（远期控制80公尺）

　　纪念先人，弘扬茶文化优良传统。杨万里大道是纪念我国南宋著名诗人而命名。杨万里喜欢饮茶，是古代有名的茶人之一。杨万里一生为官清廉，与茶结下不解之缘，并留下了不少有关茶的诗文，他对南宋的茶文化的发展作出莫大的贡献。

　　杨万里对英德似情有独钟，他写了许多首诗歌颂英德的山山水水，其中有一首诗里面写英石的：“未必阳山天下穷，英州穷到骨中空。郡官见怨无供给，支与浈阳数石峰。”现代有的文人解释，此处的“穷”非指穷困（当时英德经济繁荣，曾是广东的重点州府之一）而是指美景，即英石“瘦、漏、透、绉”的形象如“骨中空”。英石作为另一方面的观赏名石，同茶叶一样，古代也以来作为馈赠礼物。客人来了，没有什么礼品，那就是支与“浈阳数石峰”，同时送一点茶叶吧。

　　⑶开辟了旅游观光茶园棗茶趣园。茶趣园离市区3公里，有茶园面积20公顷，在美丽的茶园中，设有大茶壶笑迎客人，茶寮观景、采茶区、制茶坊、品茶轩等景点，还喜食“擂茶粥”。游客在欣赏茶园大自然风光之余还可实践采茶、制茶、识茶、品茶的技艺，如此别开生面的旅游观光茶园，报界称之为全国第一家。

　　⑷在迈向21世纪的时刻，时代的召唤和茶乡人民的渴望，英德茶区拟进行第二次创业，其重点是大力发展高香型名茶3000公顷，推动英德茶业经济的发展步伐。这是一项极为艰巨的系统工程，（虽然前置工作已做了不少），但凭着英德市各级领导的运筹帷幄与人民群众的积极参与，第二次种茶创业之路将与创建“英德红茶”那样，创造新辉煌。

　　⑸为发展茶文化添砖加瓦，兴建南中国茶城。英德是“红茶之乡”，又是广东著名的省级文化教育名城，旅游大市。因此，把建设茶城与文化名城，旅游业结合起来有利于互相促进，相得益彰。论证和设计中的茶城包括“茶叶博物馆”、“旅游茶馆”、“茶苑”、“茶庄”和“百茶园”，占地面积为2．2万平方公尺。茶城的兴建反映了英德人民为推动茶文化的奉献精神，是英德茶文化的新起点。也许在不久的未来，英德茶城为广东乃至全国茶文化交流活动的中心，成为茶人所关注和仰慕的茶文化研究和传播之地。
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