关于当前我省茶产业发展中的几个问题

     近几年来，随着普洱茶的复兴和热销，我省茶叶产业呈现出增产增效、增值增收的繁荣局面。据省有关部门提供的数据表明，到２００６年底，全省茶叶种植面积达３７１万亩，比上年增加４３．６万亩，增长１３．３％；茶叶产量１３．８万吨，增加２．２万吨，增长１８．９％。全年茶叶综合产值１０５亿元，增加３０亿元，增长４０％，其中工业加工及运销增加值７１亿元，增加２２亿元，增长４４．９％；出口１９４８万美元，增长１２％。茶农纯收入达２４．４亿元，人均４０７元，比上年增长１２４元。这样的增长速度，这样繁荣的茶业景象，在我省的茶叶发展史上是少有的。这是半个多世纪以来，省委、省政府及茶区各级干部群众坚持不懈地开发我省茶资源优势的结果，是我省悠久的茶文化历史的再现。

　　在茶叶产业蓬勃发展的形势下，作为一名为云南茶叶产业发展努力了几十年的茶业热心人，笔者一方面为云茶的兴旺而高兴，另一方面对当前云茶产业发展中出现的一些问题也十分关注。现将有关问题提出来与业内人士商洽。

　　如何看待当前的“普洱茶热”

　　目前，“普洱茶热”正在云南各地兴起，并迅速向全国各地推进。喝普洱茶、谈普洱茶，用普洱茶为礼品、投资普洱茶产业，成了人们的热门话题。面对这样的“普洱茶热”，社会各界议论很多：“这样的普洱茶炒作，热得正常吗？”“普洱茶热怕是来得快，去得也快。”面对各种广告及宣传，消费者纷纷发出疑问：“普洱茶有那么神吗？”等等。这就提出了一个问题：到底如何看待目前出现的普洱茶热？

　　首先，“普洱茶热”的出现是一种历史的必然。根据我省对野生茶资源、栽培型古茶园及茶叶发展历史的考察研究，大叶种茶叶作为茶叶饮料家族中的一员，已经有３０００多年的历史，“普洱茶”形成并作为商品进入人们的消费领域也有千年以上的历史，普洱茶的运销和饮用消费到清朝达到了鼎盛时期。在我省滇西南茶区的古茶山，有着很多茶树年龄在三五百年以上、面积成千上万亩连片的古茶园，这在我国茶区可能也是绝无仅有的。历史上，云南茶叶的种植都是自然坡地的直生苗种植，加工都是晒青毛茶，为便于运输外销，生产紧压茶，如沱茶、砖茶、七子饼等，在长期的长途运销中自然地产生了“普洱茶”。这种生产、加工、销售和饮茶方式，直到上世纪六七十年代，仍然没有太大的变化。可以这样讲，历史上云南茶叶主要是普洱茶和晒青绿茶。那么，历史上盛极一时的普洱茶，为什么会在一段时期后沉寂下来呢？主要原因：一是普洱茶的消费在历史上主要局限于宫廷、上层人士和边销藏区，消费面没有绿茶、红茶那么广。普洱茶自清朝康熙年间开始上贡朝廷，赵学敏《本草纲目拾遗》对此描述：“每岁入贡，民间不易得也”。二是在计划经济条件下，云南茶叶生产的主要任务是满足出口和边销。在很长一段时间内，茶叶界普遍认为云南大叶种茶不适合生产绿茶，最适合生产红茶，国家商业部划定云南为“红茶区”。为了出口创汇和保证当时苏联、东欧对茶叶（红茶）的需要，为了保证藏族地区和西北少数民族地区的茶叶需求，云南必须按计划完成“滇红”和边销茶的任务。历史上，我省红茶每年出口近万吨，边销茶生产每年２８００多吨。三是对普洱茶的认识不足，很长时间内主要侧重于绿茶的开发。上世纪８０年代以来，为了加快“滇绿”的开发，引进了省外“烘青”、“炒青”、“蒸酶”等绿茶生产工艺，使我省的绿茶生产上了一个台阶，也创出了不少“滇绿”名牌，推进了云茶的发展。由于上述原因，加上普洱茶类归属等问题，普洱茶作为一个茶种没有引起足够的重视。
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