台湾乌龙茶的回顾与前瞻

一、摘要

　乌龙茶是台湾茶业发展的肇基者，它是从福建安溪移植而来，台湾茶叶的渊源和安溪是密不可分的。目前台湾的植茶面积约二万一千公顷，年产茶叶约二万一千公吨，乌龙茶的种种面积占四十五%，即达九千四百五十公顷；乌龙茶的茶菁年收量，占台湾地区茶菁年收总量的六十五%，其绝大部份是制造青茶类，即广义的乌龙茶。乌龙茶是台湾主要茶业之一，也是重要茶叶。

　台湾茶叶市场的历史是以轮回的方式发展的，从乌龙茶开始，然后是包种茶（花香乌

龙茶），随后是红茶、绿茶，又回到乌龙茶。轮回的周期是愈来愈快，现在已开始进入绿

茶轮回期，到了公元二○○五年，乌龙茶的轮回又将来临。

二、乌龙茶茶史

　台湾茶业的发展，有史可稽的时间不算很长，只有二百多年的历史，茶叶一直是台湾

的重要经济产物，为台湾的经济发展提供了不可磨灭的功劳。

　台湾的命运曲曲折折，历经不同阶段的移民，不同背景的政权统治，台湾岛在未开发

前，孤悬海外，除了少数原住民外，是大陆沿海渔民、流亡人士的栖护所，随着十五、六
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