绿茶怎样区分新和陈

中国66茶网 2007-03-17 收藏本文

清明节前后正值新绿茶上市，新茶和陈茶该如何区分呢？我们以龙井茶为例简单区分一下。

　　首先从龙井干茶的色泽区分。

　　龙井干茶，新茶比较碧绿、鲜亮，陈茶明显发乌，比较焦黄暗淡。

　　其次观察茶汤。新茶泡起来比较黄绿明亮，陈茶泡出来比较暗黄，把一张白纸放到杯子后，新茶翠绿明亮，看起来清澈通透，陈茶偏黄发暗，略显混浊。

　　为何要区分新茶和陈茶呢？时间一长，茶多酚中对人体有益的微量元素容易跟空气中的氧分子发生化学反应，很多对人体有益的元素都会分解出去。

　　茶多酚是茶叶中的精华，不仅有益于降血压、血脂、血糖，更能促进消化，净化消化系统，所以才提倡饮用新茶，才能更好地发挥茶的保健功效。

　　茶中异类普洱

　　喝老茶藏新茶

　　但普洱茶正相反，提倡喝老茶藏新茶，而且越陈越好。

　　根据云南当地特性，跟氧气发生反应发酵后，茶叶会产生一种对人体有益的元素，陈年的普洱茶正是利用了茶叶会随着接触空气而不断氧化的特点，形成了后发酵的效果，才能发挥普洱茶的功效。因为当年采摘的新茶口感比较涩，不如老茶圆润，只有经过一段时间的存放，使它慢慢发酵，才能获得绵滑的口感，对人体更为有益。

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