绿茶的生命科学导论

中国66茶网 2007-05-02 收藏本文

我们或许都已经熟知,日本人常喝的绿茶具有非常好的抗癌效果,日本男人有56%有抽烟的习惯,但是患癌症的机会却相对很低.进一步研究发现,这可能与他们生活中无所不在的绿茶饮料,与相关食品有关.每天只要喝四杯的绿茶,就能够对於抗癌有很好的效果.绿茶是一种未发酵过的茶,比起一般的熟茶如红茶与乌龙茶,绿茶比较未经过氧化,保留比较多的天然抗氧化成份.以下有两个实验佐证:

a.抑制癌症细胞的生长

普度大学研究人员Dorothy Morre 及 James Morre发现,绿茶EGCg成分会抑制癌症细胞的t-NOX酵素调节生长反应.
b.预防X症候群(syndrome X)
肥胖的第二型糖尿病患者,常合并高血糖,高血压,高血脂与血中胰岛素过高,并容易导致中风与心脏血管疾病.即称为X症候群(syndrome X)又称为胰岛素阻抗症候群 (insulin resistance syndrome),所以,肥胖的糖尿病患者不但要注意控制血糖,也要控制血压和血脂肪,才能避免中风与心肌梗塞等并发症.近期的研究指出绿茶多酚类物质,特别是其中的儿茶素成份,推测可降低X症候群(syndrome X)潜在致死的病理因素.
(2)喝绿茶可抗过敏:
这种新的抗过敏物质是儿茶素的一种,属於表儿茶酸(简称EGCG)的衍生物.通过动物试验,及让50名花粉症患者饮用,含有该种物质的绿茶,结果发现它比已知的表儿茶酸,有更好的抗过敏症效果.根据山本万里的研究试验,这种有用物质在制作红茶的过程中,会因发酵而消失,而在制作绿茶过程中,由於没有发酵而得以保留.
(3)茶水漱口可预防感冒:
日本昭和大学教授-稻村忠胜的研究成果表明,茶叶中的儿茶素,具有抑制流感病毒活性的作用.坚持用茶水漱口,可以有效地预防流感.儿茶素能够覆盖在突起的粘膜细胞上,防止流感病毒和粘膜结合,能起到预防作用.乌龙茶,红茶和日本茶中,都含有儿茶素,但绿茶预防流感的效果最好.
(4)喝茶可预防老年人骨折:
英国研究人员研究发现,经常喝茶的老人可增加骨质密度,防止骨质增生,减少骨折,特别是髋骨骨折.研究还发现饮茶时加牛奶则更有帮助.
(5)绿茶对心脏病人的助益:
最近美国科学家研究发现,同样是心脏病人,多喝茶的人,其心脏病突发后存活的机会更大.研究人员推测,茶叶中的抗氧化剂可能起了关键作用.这种物质也存在於苹果,洋葱和甘蓝中.
四,绿茶正确冲泡方式:

1. 冲泡绿茶时,水温控制在80℃～90℃左右.若是冲泡绿茶粉, 以40℃～60℃ 左右的温开水冲泡即可.份量是2公克绿茶粉配450cc的白开水.
2. 冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉.
3. 冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定.
4. 绿茶粉不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝.
五,相关报导文摘:
2003/4/26___ 根据West Virginia University School of Medicine博士班候选人 PARCO M._ SIU 建议,对抗病毒感染的有效方法,在於透过养生之道,提高自己免疫力.其中包括:
1.适量补充抗氧化产品〈如维他命c,Beta-胡萝卜素
等〉
2.多喝绿茶〈因为它含有大量儿茶素〉
3.适度运动,勿过激烈
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