黄茶审评

黄茶品名与品质

蒙顶黄茶
　　黄茶的一种，产于四川名山县蒙顶茶场。外形微扁而直，芽整齐肥壮，色泽褐黄，汤色黄明，甜熟香，滋味甘醇，叶底显芽，色泽嫩黄。初制流程 杀青--初包--复锅--复包--三炒--摊放--四炒--烘焙。

霍山黄茶
　　黄茶的一种,产于安徽霍山县大化坪金字山、金竹坪等地。外形细嫩多毫，形似雀舌，色泽黄绿，汤色嫩黄，甜熟香，滋味醇和，叶底嫩黄。分降低30％～35％。

黄茶评审

　　黄茶审评采用“通用型茶叶感官审评方法”。对这一大类茶的品质要求应分别对待。如“霍山黄大茶”要求具有老火香味的品质特征，但“君山银针”则不然。其中对君山银针、其他黄茶的评分可参照表进行评定。

黄茶品质评定评分参考

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项目	级别	品质特征	给分	品质权数（占）
外 形	甲	芽肥壮，满披茸毫，色杏黄	94±4	30％
	乙	芽欠肥壮，有茸毫，色暗绿	84±4
	丙	芽瘦薄，有茸毫，色灰暗	74±4
汤 色	甲	杏黄明亮	94±4	10％
	乙	黄深	84±4
	丙	黄暗	74±4
香 气	甲	浓甜香	94±4	20％
	乙	尚甜香	84±4
	丙	熟闷	74±4

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