紧压茶审评
中国66茶网 2007-05-03 收藏本文
黑茶
黑茶成品分为砖块形和篓包形的有黑砖、花砖、特制茯砖和普通茯砖四种产品；篓包形的有天尖、贡尖和生尖三种产品。
审评砖形茶应注重外形平整，厚薄一致，四角边缘分明，包装文字，计量达标；具褐润的汤色，纯正的香气，醇厚不涩的滋味，深褐色的叶底。每件单位净含量允许正差1％，负差0.5％；块重正差2.5％，差1.25％，梗的长度，茯砖、黑砖不超过3cm。
沱茶
紧茶的一种，产于云南和四川。云南下关茶厂生产的下关沱茶，以青毛茶为原料；普洱沱茶，以普洱茶为原料。重庆市重庆茶厂生产的山城沱茶和特级沱茶，以内销、边销为主，少量出口。
感官品质 沱茶不分级。碗臼形、紧实、光滑。以青毛茶、绿茶为原料的沱茶，色泽墨绿，汤色黄深，香气纯正，滋味醇厚，叶底暗绿。普洱沱茶，色泽暗褐，汤色深褐，是陈香，滋味浓厚，叶底黑褐。
理化指标：
重量：50g、100g、250g
水分：≤9％ 灰分：≤7.0％
茶梗：≤3％
非茶夹杂物：≤0.2％
卫生标准：与边茶类同
包装：GB7718
紧茶审评
紧茶审评方法不一，有的称取5克茶叶，在审谰杯内冲泡8至10分钟，也有4克在200毫升沸水中泡5分钟。农业部茶叶质量检测中心对紧茶一律使用“通用型感官司审评方法”，所不同的是必须将紧茶的块捻开后，再称样开汤审评。对茯砖茶评分，参照表。
特茯砖茶评分参考
| 项目 | 级别 | 品质特征 | 给分 | 权数 |
| 外 形 |
甲 | 砖面平整，棱角分明，黄花偏及茂盛，色褐润，无黑、白霉 | 94±4 | 30％ |
| 乙 | 砖面尚平整，色褐润，砖芯开花欠匀，有少量白霉 | 84±4 | ||
| 丙 | 砖形欠完整，色黄枯，黄花不盛，稍有黑霉 | 74±4 | ||
| 汤 色 |
甲 | 黄橙尚亮 | 94±4 | 10％ |
| 乙 | 浅黄 | 84±4 |
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