茶之诞生（下）
中国66茶网 2007-05-03 收藏本文
e.「采制季节」，春天好就春天采制，夏天好就夏天采制。
63.影响茶叶品质的第六个因素是「气候」，好天气才能做好茶，阴雨的天气是制不成好茶的，若绵绵细雨下了半个月，不采，茶青又老了，只有含泪采茶。
64.同样茶园，同样气候，采摘时间不同也影响成茶的品质，露水未干所采的所谓「早茶」、太阳下山以后所采的所谓「晚茶」，都没有这两个时段间所采的好，但蒸青绿茶较不受限制。这「采摘时辰」是影响茶叶品质的第七因素。
65.「施肥」是影响茶叶品质的第八因素，土地原本就肥沃的最好，施有机肥料比化学肥料要好。不用化学肥料、化学除草剂、杀虫剂的「自然农法」，最被鼓励应用于茶园的耕作。
66.「制茶技术」是影响茶叶品质的第九因素，好的茶青给技术优良的师傅制作才相得益彰，各茶区经常举办「制茶比赛」或「优良茶比赛」，其目的就在此。
67.影响茶叶品质的第十因素是「储存」，先说买回来茶叶的储存：要用无杂味、能防潮、不透光的专用罐子装妥，放在阴凉的地方。我们做过试验，同一包茶一半用罐子装，一半用塑料袋装，放在同一个地方，一个月后泡给大家喝，没人相信那是同一包茶。
68.「储存」之影响茶叶品质，除买回家的「存放」外，另一个因素就是初制后，从事精制，这段时间的「储存」。它让初制完的茶存放一段时间，然后再次「覆火」，这样可让茶叶品质更加稳定，利于长期存放，此项在34条曾经谈过。
69.前面41条谈过早春最适合制造如龙井、碧螺春等绿茶，所以每年「清明节」左右，卖茶的地方就会贴出「明前龙井上市」等广告，意思是说清明节以前的早春龙井上市了，但是没有人会贴「明前铁观音上市」的广告，因为铁观音等叶茶类要采开面成熟叶，没有抢早的道理。
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