唐代茶业经济史略
中国66茶网 2007-05-03 收藏本文
吕维新
唐代是我国茶叶生产大发展的重要历史时期。茶的商品化在当时 衣产品中是很具典型的。而且茶学、茶道、茶政、茶文化等开创了历 史先河，为后世奠定了基础，在海内外产生了深远影响。
一、唐代茶叶生产大发展的原因
唐代是我国封建让会的鼎盛时期。唐代对各种思想、各族文化采 取了兼容并蓄的方针，儒、释、道都比较发达，他们一致赏识茶性高 洁清雅，赞茶为瑞草魁、琼蕊浆，认为品茗有助于修身养性，陶冶情 操，增添乐趣，甚至羽化成仙。唐代大兴宗教，广建寺院，僧侣深居 山林，自然环境优越，广种茶树，名山出名茶。除满足自身供佛、坐 禅、赠施主、待香客外，还投入市场，为寺院积累资金，所以他们为 饮茶习俗的传播与普及起了积极作用。安禄山反唐，北方遭到严重破 坏，全国经济重心南移。气候温和，雨量充沛，土壤肥沃的南方各地 得到开发。在垦荒造田的同时，茶树种植面积逐步扩大，成为山区主 要的经济作物。 由于安史之乱，人们背井离乡，田园荒芜，生产下降。肃宗乾元 元年（758年），因限制沽酒，对酒课以重税，一斗酒价约三百文， 可买六斤茶，诗人社甫有诗云：“街头酒价常苦贵”，于是嗜酒者转 向饮茶，文人墨客大兴以茶代酒之风，把初唐盛行的酒宴，革新为俭 朴典雅的茶宴、茶会，形成了一种新的社会风气，在各阶层中广为流 传，茶的社会销售量日益增大，刺激了生产的发展。
宫廷倡导，王公朝士无不饮者。他们酒池肉林，淫声欢饮。茶自 然成为理想的饮料。宫廷常设茶宴：“又赐饮于曲水，蹈午跼地，欢 呼动天。况妓乐选于内坊，茶果出于中库，荣降天上，宠惊人间。” 并以茶赐近巨，中央机关饮茶已很盛行，“御史台三院…兵察常主院 中茶，茶必市蜀之佳者。”王建也有“天子下廉亲考试，官人手里过 茶汤”的诗句。贞观十五年（641年）．文成公主出嫁西藏，陪嫁礼 品中就有湖南贡茶。1987年在西安法门寺出土的唐代宫廷金银系列茶 具，就是僖宗为供奉释迎牟尼佛骨而秘藏于塔下的稀世珍宝。凡此种 种史实，可见茶在宫廷的显赫地位了。同时地方官吏也教民种茶，据 《新唐书·韦丹传》载：宪宗时韦丹任容州（今广西北流县）刺史“ 教民耕织，止惰游，兴学校，屯田二十四所，教种茶麦，仁化大行。 ”政府从政策上鼓励种茶。
陆羽《茶经》问世，对种茶、采茶、造茶、煮茶、饮茶、品茶、 茶效、茶德等提出了一整套科学理论和方法，奠定了我国茶学的基础 ，使“天下益知饮茶矣。”同时我国第三个温暖期出现在隋唐时代 （600一800年），8世纪初，梅树植于长安，751年，长安种的柑橘结 果。有利的气候因素，也促进了茶叶的大发展。
二、唐代茶叶产区产量和种类
茶叶产区：陆羽《茶经》第八章，专门论述了唐代茶叶产区，他 根据自然地理，把产区划分为：山南、淮南、浙西、剑南、浙东、黔 中、江南、岭南八个道，即八大产区43个州。遍及现在的江苏、浙江 、安徽、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南、贵州 、四川等13个省。云南是我国茶树原产地之一，《茶经》未列入。《 茶经》所列产茶州只有４３个，未能全面反映事实。笔者根据唐代诗 歌、传记等史料，补列杨州、昇州（今属江苏），温州（今属浙江） ，庐州、池州（今属安徽），饶州、信州（今属江西），封州（今属 广东），永州、朗州、岳州、溪州、辰州、沄州（均属今湖南），归 州、施州（今属湖北），泽州（今属陕西），燮州、渝州、涪州、资 州、嘉州、利州、茂州（今属四川、重庆）等24个产茶州，虽然诗歌 ，史料中所列的“州”与上述八大产区州的所辖地域范围不同，但足 以说明唐代产茶区域之广阔了。
茶叶产量：唐代茶叶产量史无记载。但根据税额、传记、野史等 资料推测约为80万担，还有贡茶、私茶、礼品茶未包括在内，其产量 可能要大于这个数字。 茶叶种类：根据《茶经·六之饮》载有：粗茶、散茶、未茶、饼 茶四种。唐代以生产饼茶为主，粗茶、散茶、未茶极少。粗茶可能是 采摘粗老经简易制作的一种茶。散茶可能是指炒青茶。刘禹锡贬谪助 州（今湖南常德）时所作《西山兰若试茶歌》有“须斯炒成满室香” 之句，佐证中唐时期即出现了炒青绿茶。末茶是什么茶？较难理解， 因为饼茶也要捣碎碾未才能煮饮。利用水力把饼茶磨碎成为一个品种 是宋代的事。陆羽还把饼茶分成八个等级。
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唐代是我国茶叶生产大发展的重要历史时期。茶的商品化在当时 衣产品中是很具典型的。而且茶学、茶道、茶政、茶文化等开创了历 史先河，为后世奠定了基础，在海内外产生了深远影响。
一、唐代茶叶生产大发展的原因
唐代是我国封建让会的鼎盛时期。唐代对各种思想、各族文化采 取了兼容并蓄的方针，儒、释、道都比较发达，他们一致赏识茶性高 洁清雅，赞茶为瑞草魁、琼蕊浆，认为品茗有助于修身养性，陶冶情 操，增添乐趣，甚至羽化成仙。唐代大兴宗教，广建寺院，僧侣深居 山林，自然环境优越，广种茶树，名山出名茶。除满足自身供佛、坐 禅、赠施主、待香客外，还投入市场，为寺院积累资金，所以他们为 饮茶习俗的传播与普及起了积极作用。安禄山反唐，北方遭到严重破 坏，全国经济重心南移。气候温和，雨量充沛，土壤肥沃的南方各地 得到开发。在垦荒造田的同时，茶树种植面积逐步扩大，成为山区主 要的经济作物。 由于安史之乱，人们背井离乡，田园荒芜，生产下降。肃宗乾元 元年（758年），因限制沽酒，对酒课以重税，一斗酒价约三百文， 可买六斤茶，诗人社甫有诗云：“街头酒价常苦贵”，于是嗜酒者转 向饮茶，文人墨客大兴以茶代酒之风，把初唐盛行的酒宴，革新为俭 朴典雅的茶宴、茶会，形成了一种新的社会风气，在各阶层中广为流 传，茶的社会销售量日益增大，刺激了生产的发展。
宫廷倡导，王公朝士无不饮者。他们酒池肉林，淫声欢饮。茶自 然成为理想的饮料。宫廷常设茶宴：“又赐饮于曲水，蹈午跼地，欢 呼动天。况妓乐选于内坊，茶果出于中库，荣降天上，宠惊人间。” 并以茶赐近巨，中央机关饮茶已很盛行，“御史台三院…兵察常主院 中茶，茶必市蜀之佳者。”王建也有“天子下廉亲考试，官人手里过 茶汤”的诗句。贞观十五年（641年）．文成公主出嫁西藏，陪嫁礼 品中就有湖南贡茶。1987年在西安法门寺出土的唐代宫廷金银系列茶 具，就是僖宗为供奉释迎牟尼佛骨而秘藏于塔下的稀世珍宝。凡此种 种史实，可见茶在宫廷的显赫地位了。同时地方官吏也教民种茶，据 《新唐书·韦丹传》载：宪宗时韦丹任容州（今广西北流县）刺史“ 教民耕织，止惰游，兴学校，屯田二十四所，教种茶麦，仁化大行。 ”政府从政策上鼓励种茶。
陆羽《茶经》问世，对种茶、采茶、造茶、煮茶、饮茶、品茶、 茶效、茶德等提出了一整套科学理论和方法，奠定了我国茶学的基础 ，使“天下益知饮茶矣。”同时我国第三个温暖期出现在隋唐时代 （600一800年），8世纪初，梅树植于长安，751年，长安种的柑橘结 果。有利的气候因素，也促进了茶叶的大发展。
二、唐代茶叶产区产量和种类
茶叶产区：陆羽《茶经》第八章，专门论述了唐代茶叶产区，他 根据自然地理，把产区划分为：山南、淮南、浙西、剑南、浙东、黔 中、江南、岭南八个道，即八大产区43个州。遍及现在的江苏、浙江 、安徽、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南、贵州 、四川等13个省。云南是我国茶树原产地之一，《茶经》未列入。《 茶经》所列产茶州只有４３个，未能全面反映事实。笔者根据唐代诗 歌、传记等史料，补列杨州、昇州（今属江苏），温州（今属浙江） ，庐州、池州（今属安徽），饶州、信州（今属江西），封州（今属 广东），永州、朗州、岳州、溪州、辰州、沄州（均属今湖南），归 州、施州（今属湖北），泽州（今属陕西），燮州、渝州、涪州、资 州、嘉州、利州、茂州（今属四川、重庆）等24个产茶州，虽然诗歌 ，史料中所列的“州”与上述八大产区州的所辖地域范围不同，但足 以说明唐代产茶区域之广阔了。
茶叶产量：唐代茶叶产量史无记载。但根据税额、传记、野史等 资料推测约为80万担，还有贡茶、私茶、礼品茶未包括在内，其产量 可能要大于这个数字。 茶叶种类：根据《茶经·六之饮》载有：粗茶、散茶、未茶、饼 茶四种。唐代以生产饼茶为主，粗茶、散茶、未茶极少。粗茶可能是 采摘粗老经简易制作的一种茶。散茶可能是指炒青茶。刘禹锡贬谪助 州（今湖南常德）时所作《西山兰若试茶歌》有“须斯炒成满室香” 之句，佐证中唐时期即出现了炒青绿茶。末茶是什么茶？较难理解， 因为饼茶也要捣碎碾未才能煮饮。利用水力把饼茶磨碎成为一个品种 是宋代的事。陆羽还把饼茶分成八个等级。
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