做“江城第一壶”茶倌
倒茶也有讲究
2000年5月，17岁的我初中毕业后，从家乡湖北襄阳县老官嘴镇来到武汉打工，在熟人的介绍下，我拜了当时在武汉红极一时，被称为“江城第一壶”的夏泽友师傅门下学习他最拿手的八宝茶艺。
开始学习茶艺后才知道原来倒茶也是非常讲究的，给客人倒茶时不光要穿古典式的功夫服，戴茶倌帽，穿厚底布鞋，更重要的就是倒茶的姿势——倒茶时茶壶的出水口要离客人整整一米远，而且要站在同—个位置给全桌的客人一口气把茶倒完。刚开始，我对师傅那把全长1.3米、古香古色的龙嘴大铜壶特别感兴趣，可时间一长，我就开始有点恨它了。因为从跟师傅学艺的第一天起，我就开始了没完没了的站姿练习，一开始是拿空壶，以后就开始慢慢往壶里加冷水，而每次练习的时间也从一小时加到了两小时、三小时……壶里的水最后终于加满了。满满一壶水加上茶壶本身的重量足足有6公斤重。练站功的同时，脑子也不能闲着，必须默背八宝茶的配方：桂圆、枸杞、菊花、甘草、红枣、参片、冰糖、香茶叶……
由于我的刻苦努力，很快我就可以用标准的姿势把满满一壶冷水端两、三个小时了，于是，师傅开始带我学习倒水。
先是从四人台倒起，一张大桌子上摆4个杯子，一个杯子一个杯子地倒水，不能有一滴水洒出来，姿势还要流畅洒脱。为了让我学得仔细，师傅把我带到了他上班的酒店，他给客人倒茶时我就在一旁认真地看着，师傅的动作的确可用行云流水来形容，他倒提着茶壶，茶壶那一米长的壶嘴竖在身后，等走到桌子前，他马上反转手臂将壶身调转过来，壶嘴离茶杯有一米远时，他立即拾起肘部、压低手腕，壶里的热水像一条直线射入已配好八宝茶的杯中，当水有七分满了，他迅速地抬起手腕，将茶壶端平，再周而复始地给其他客人倒茶。整整—张桌子12个人倒下来，他连脚都没有移一下，一份枯燥的工作在他手里变成了一曲跌宕起伏的交响乐。我决定，一定要成为和师傅—样出色的茶司。
险些被炒鱿鱼
为了能早日出师，我认真地练习每一个步骤，从走步到倒水的每一个细节，我都不放过。一天下来，整个人就像是瘫了一样，倒在床上就不想再动弹了，拿茶壶的右手更是酸得要命。
整整50天过去了，我自认为已经把师傅的技术学了一大半，有点洋洋得意了，而且也对每天单调的练习有些乏味了。一天，我壮着胆子试探着问师傅：“师傅，您看我的技术是不是可以了?”谁知师傅把脸一沉、不屑地对我说道：“娃儿，如果我把这满壶的冷水换成滚烫的开水，你能保证一滴不溅出来吗?明天把冷水换成开水后重新练!”
第二天一早，师傅吩咐我在家多烧一些开水等他回来后开始做正规练习。由冷水到开水，不知为什么，我的心里还真的有些害怕。
真是越怕越出鬼，还没练上两天，我一不小心把水溅在了脚上，立即就是几个大水泡。师傅回来后一声不吭地用针帮我挑破了水泡，把水泡里的水挤出来后又给我搽上了烫伤药。我想总算可以休息两天了吧，可师傅转身又去烧一大壶水，叫我继续练。见我赌气不理，师傅默默走到我身边，慢慢掀开他自己的裤腿。老天，上面是好大一块吓人的烫伤疤痕!师傅告诉我，行有行规，在一次不小心烫伤了—位客人后，为了保住这份工作，他当着酒店经理的面，把一大壶开水倒在了自己的腿上……我一下震惊了，接着他语重心长地对我说：“娃儿，我对你严是为了你好哩!宁愿练习时多吃点苦，也千万不要以后出什么岔子呀!我们吃的是功夫饭，等你烫到别人的时候你就完了呀!”
三个月的时间很快过去了，师傅对我说：“娃儿，我已经把八宝茶所有的东西都教给你了，明天你就可以正式上班吧!但千万不要高兴得太早了，你现在所学的都还只是一些基本的功夫，你自己要多练习，如果想成功的话，你必须得琢磨出完全属于你自己的绝活才行。”
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