话信阳茶俗和茶艺
信阳民间，逢年过节或日常拜亲访友，虽然包装简陋，却是他们亲情和友情的真诚传递。友人，特别是来自远方的好友，短暂的欢聚之后，临别之时意犹未尽，以自产的茶叶为赠，不仅是友情的展现，也是对友人深深的祝福。赴外地看望多年未见的好友同窗，战友同事，一包信阳毛尖必不可少。送茶表达的不仅仅是浓浓的故乡情和同窗情，还有互相的思念和永不褪色的友谊。在外地学习工作的信阳人从故乡归来，也总不忘带点上好的信阳茶，赠同学、同事，或沏上一壶，与友人细啜慢品，清谈阔论，讲述和抒发的是信阳人纯朴的情怀。简单而质朴的茶，成为友谊的厚重载体，无须寒暄，就能表达出浓浓的情意。
在信阳人眼里，茶是不媚不俗的天然礼品，简朴厚重、天然率真，而又饱含真情。把它赠与德高望重的长辈或最尊重的长辈，不显士气寒磣，卑微不尊。茶是无价的，它的纯洁和清雅，是洋酒和咖啡不可比拟的。茶作为礼品是独特和不可替代的，上下级之间、师生之间，它体现着默默的感激、尊重和纯朴无暇的友情；朋友之间、知己之间，它是赤诚的袒露和无尽的深情。
更难能可贵的是，茶是尚未被世俗所污染的礼物，茶的淡泊、纯净、高洁的本性，是启发人们修身悟道、追求完美的楷模。君子之交淡如水，缕缕茶丝有浓酽。以茶为礼的风习，也就成了信阳经久不衰、历久愈浓的茶俗。
三、信阳毛尖茶艺
信阳市从1992年开始连续举办了十一届“中国信阳茶叶节”，2004年信阳市委、市政府提出突出城市个性，把信阳打造成“中国茶都”的战略决策，“中国信阳茶叶节”更名为“中国茶都－信阳茶文化节”，并从第十届中国信阳茶叶节开始组织举行“茶道茶艺表演比赛”，各代表队表演了借鉴功夫茶的紫砂壶冲泡法、玻璃壶冲泡法及盖碗冲泡法、玻璃杯冲泡法等不同形式的信阳毛尖茶艺及功夫茶艺等，进一步促进了信阳茶叶产业发展和茶文化的普及，现代茶艺馆不断增加，信阳市区已有文新、贤居、五云、茶香阁、东篱、茶人居、鹭岛等20余家茶艺馆，固始、光山等县城也建有茶艺馆。
信阳人喝信阳毛尖茶现在不用壶和盖碗冲泡而用玻璃杯冲泡，借鉴功夫茶的紫砂壶冲泡法、玻璃壶冲泡法及盖碗冲泡法信阳毛尖茶艺均不符合信阳饮茶习俗，有为茶艺表演而表演、照搬仿人茶艺之嫌。信阳农业高等专科学校茶学专业创办于1982年，经过20多年的建设与发展，目前已成为学校的特色专业与优势专业之一,2001年被省教育厅和国家教育部批准为省级和部级高职高专教育专业教学改革试点，2002年教育部批准为国家高职高专精品专业建设项目，2005年被确定为河南省第一批高职高专教教育示范专业。随着茶艺茶文化的不断发展和普及，为适应社会需要，2003年茶学专业增设茶文化方向，2005年增设茶文化专业。2001年成立了学生茶艺表演队, 我们根据信阳饮茶习俗，结合信阳毛尖茶的特点，在实用性基础上溶合表演的艺术性、品茶的闲适性，借鉴他人的经验，创编了一套玻璃杯冲泡法“信阳毛尖茶艺 ”。学生茶艺表演队荣获第十一届、第十二届和第十三届中国茶都信阳茶文化节茶艺表演比赛银奖。现把解说词介绍如下：
中国是茶的故乡，茶文化博大精深，源远流长。信阳茶特色独具，荣贯古今。“金针几叶含神韵，碧露一盏飘祥云，千年国珍流芳远，天生丽质盖群英”。今天我们以信阳茶为题，伴随大家度过一段清新惬意，悠闲香甜的美好时光。现在请大家欣赏信阳毛尖茶艺表演。
下面介绍茶艺表演所用器具：
现在茶艺小姐端起底盘部分叫茶船，用于盛放茶具，方便接水的，茶船上是一套晶莹剔透、明镜如水的玻璃茶具。
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